Plat - Pate Brisée Aux Noisettes

Ingrédients:
- 200 g de farine de blé
- 70 g de poudre de noisette
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de lait
- 3 g de sel


Préparation :
- Dans la cuve du robot, mélanger la farine et la poudre de noisette puis ajouter le sel.
- Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et sabler l’ensemble (avec la feuille du robot).
- Une fois le beurre bien incorporé à la farine, ajouter le jaune d’œuf et le lait.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte assez souple (sans trop travailler la pâte non plus).
- La ramasser en boule, la filmer puis la placer au frais pour 1 h minimum.
- Abaisser la pâte sur environ 3 à 4 mm sur une surface farinée.
- Foncer le moule à bords assez haut et d’environ 22 cm de diamètre avec la pâte puis piquez le fond avec une fourchette.
- Placer la pâte au congélateur environ 30 min puis recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé puis de haricots secs (Facultatif si la pâte est bien congelée).
- Enfourner et faire cuire la pâte à blanc pendant environ 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
- Sortir du four, la pâte doit être légèrement colorée (si vous utilisez des haricots secs, les retirer et ré-enfourner 5 min).